나노콘

Nanokon

 

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나노콘은 일반 식용 곤약이나 곤약가루와는 다르게, 글루코만난이 고농도로 함유된 액상 타입이므로 특별한 작업없이도 다른 식재료와 균일하게 혼합되는, 사용하기 쉬운 새로운 곤약 소재입니다.

 

또한 보습력, 유화력이 우수하여 식품내 각종 첨가물을 나노콘으로 대체할 수 있습니다. 나노콘을 사용함으로써 불필요한 칼로리를 덜고, 알러지를 예방하는 등, 다양한 건강식품의 개발도 가능합니다.

 

        응용 레시피 소개 

    *항목을 클릭하면 해당 레시피로 이동합니다.

맛간장

팬케이크

머랭

식빵

도너츠

참치마요

슈마이

카라아게

스파게티

아이스크림

초콜릿

타이야끼

중화만두(찐빵)

교자만두

도라야끼

 

 

종류

효과

나노콘을 사용하면 과일의 수분손실을 줄여주며, 별도의 겔화제 없이 적당한 점성을 가진 건강잼을 만들 수 있습니다.

레시피

과일100%, 설탕50%, 레몬즙3%, 나노콘7%

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종류

맛간장

효과

나노콘을 사용함으로써 재료간의 결착력이 생겨 깊은 맛을 내는 맛간장이 만들어집니다. 간장에 적당한 점성이 생겨서 조림요리에 사용하면 주재료간의 맛이 조화롭게 어울어집니다.

레시피

간장57%, 레몬2개, 사과1개, 미림8%, 물(야채수)11%, 청주5%, 설탕28%, 나노콘7%

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종류

팬케이크

효과

나노콘을 사용함으로써 쫄깃쫄깃하면서도 부드러운 식감의 팬케이크가 만들어집니다. 또한 버터나 기름의 흡수도 줄어들기 때문에 더욱 건강한 케이크가 됩니다.

레시피

박력분29%, 계란25%, 설탕10%, 버터5%, 베이킹파우더1%, 우유20%, 물엿2%, 나노콘8%

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종류

머랭

효과

나노콘을 첨가하여 달걀 흰자의 머랭을 만들면, 첨가하지 않았을 때보다 더욱 힘 있는 머랭이 만들어지며 속도도 빨라집니다. 더욱 볼륨있는 케이크와 쿠키를 만들 수 있습니다.

레시피

계란흰자100%, 설탕10%, 나노콘5%

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종류

식빵

효과

생지의 발효가 잘되며 폭신하면서도 쫄깃쫄깃한 식감의 빵이 만들어집니다. 또한 나노콘의 디톡스 효과로 건강한 제빵이 가능하며, 밀가루 제품을 섭취할 때 느끼는 더부룩함이 사라집니다.

레시피

강력분100%, 물63%, 설탕6%, 소금2%, 버터4%, 이스트2%, 나노콘5%

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종류

도너츠

효과

나노콘을 사용하면, 겉은 바삭하고 속은 기름기가 적은 깔끔한 도너츠를 만들 수 있습니다. 튀겨낸 후에도 기름이 도너츠 속으로 스며들지 않습니다.

레시피

밀가루100%, 계란20%, 설탕22%, 소금 소량, 버터20%, 탈지분유2%, 베이킹파우더3%, 나노콘3%

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종류

참치마요

효과

일반 마요네즈를 사용하여 참치마요를 만들면 시간이 지나서 수분과 유분이 분리되어 금새 상해버리지만, 나노콘이 사용된 자사제품의 '마요루 제로 플러스'를 사용하여 만든 참치마요는 수분과 유분의 분리현상이 없으며 보관기간도 일반 참치마요보다 약 두배 길어집니다.

레시피

참치100g, 마요루제로플러스200g, 설탕3g, 소금0.5g, 간장1.5g, 후추0.2g, 깨0.2g, 양파50g

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종류

슈마이

효과

슈마이의 속재료에 나노콘을 첨가함으로써 육즙이 살아나고 식감이 부드러워지며 고기의 잡내가 사라집니다. 슈마이 피에도 나노콘을 첨가하여 반죽하면, 쉽게 터지지 않으면서도 쫄깃한 슈마이를 만들 수 있습니다도.

레시피

다진 돼지고기280g, 새우80g, 파70g, 양파60g, 표고버섯7g, 굴소스15g, 간장4g, 소금1g, 치킨파우더5g, 미림6g, 참기름8g, 나노콘15g

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종류

카라아게

효과

닭고기 염지시 나노콘을 첨가하면 닭고기의 잡내가 사라지는 마스킹 효과를 볼 수 있습니다. 또한 기름에 튀길때 나노콘의 보습력이 발휘되어 기름 흡수가 줄어들기 때문에 더욱 바삭하고 담백한 카라아게를 만들 수 있습니다.

레시피

닭고기500g, 간장40g, 마늘5g, 생강5g, 계란30g, 전분40g, 후추 소량, 나노콘15g

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종류

스파게티

효과

각종 스프 및 소스에 나노콘을 첨가함으로써 적당한 점성이 생기면서 면과 소스에 결착력이 향상되기때문에 더욱 조화로운 맛을 표현할 수 있습니다. 또한 소스의 보존기간도 일반 소스에 비해 길어집니다.

레시피

밀가루60g, 버터60g, 생크림50g, 양파150g, 송이버섯70g, 우유160g, 닭가슴살90g, 브로콜리25g, 소금11g, 치킨파우더5g, 치즈30g, 나노콘40g

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종류

아이스크림

효과

아이스크림이나 샤베트와 같은 빙과류에도 나노콘을 첨가하여 건강 아이스 디저트를 만들 수 있습니다. 특히 아이스크림에는 계란과 생크림, 우유 등 동물성 재료가 많이 들어가서 칼로리가 높아지기 쉬운데, 그 양을 대폭으로 줄이고 나노콘으로 대체 가능하며, 나노콘의 보습력과 유화력으로 쉽게 녹지 않는 유니크한 아이스크림을 만들 수 있습니다.

레시피

생크림40%, 우유20%, 설탕20%, 계란노른자8%, 럼2%、나노콘10%

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종류

초콜릿

효과

초콜릿에 사용되는 생크림이나 버터의 일부를 나노콘으로 대체함으로써 칼로리를 줄일 수 있어, 다양한 종류의 저칼로리 건강 초콜릿이 가능해집니다. 나노콘을 첨가함으로써 초콜릿과 물을 혼합하여 사용하여도 수분과 유분이 분리되지 않게 됩니다.

레시피

<생초콜릿> 다크커버춰70%, 나노콘15%, 물15%, 코코아파우더 적당량

<트뤼플 가나슈> 다크커버춰45%, 화이트 초콜릿15%, 나노콘18%, 물22%

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종류

타이야끼

효과

나노콘을 가루대비 5%를 첨가함으로써 부드러우면서도 탄력있는 식감을 만들 수 있으며, 구운 후에 크기가 줄어드는 현상을 줄일 수 있습니다.

레시피

타이야끼용 믹스100%, 물110~120%, 계란5~10%, 나노콘5%

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종류

중화만두(찐빵)

효과

만두피를 반죽할 때 나노콘을 첨가하면 부드러우면서도 탄력있는 식감을 구현할 수 있습니다. 냉동 대응력이 좋아져 냉동보관에 따른 식감의 노화를 방지합니다. 전자렌지 내성도 향상되어 재가열 후에도 금방 만든 듯한 식감을 즐길 수 있습니다. 만두소에도 나노콘을 첨가하면 육즙이 잘 유지되어 촉촉한 식감이 살아납니다.

레시피

강력분:박력분 (5:5)100%, 설탕6%, 드라이이스트1%, 버터5%, 베이킹파우더2%, 나노콘5%

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종류

교자만두

효과

교자만두 피의 접착부분이 쉽게 마르지 않으며 소프트하면서도 쫄깃쫄깃한 식감이 됩니다. 식어도 처음과 같은 식감이 유지되며, 나노콘의 냉동대응력에 따라 냉동보관에 따른 식감 노화를 방지합니다.

레시피

<만두피> 강력분70%, 박력분30%, 나노콘3%, 소금2%, 물32~40%

<만두소> 양배추48%, 다진돼지고기30%, 다진닭고기10%, 부추5.2%, 간장1.5%, 참기름1.2%, 마늘1.2%, 생강0.8%, 소금0.5%, 후추0.1%, 나노콘3.5%

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종류

도라야끼

효과

나노콘을 첨가하면, 폭신하고 촉촉하게 만들어지며 시간이 지나도 그 식감이 유지됩니다.

레시피

박력분100%, 계란90%, 설탕90%, 베이킹소다2%, 물 적당량, 나노콘5%

 

 

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